通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业新闻

青岛白兰地的制作工艺有哪些

2021-08-14 15:17:40

青岛白兰地的制作工艺都有哪些?

白兰地是英文Brandy的译音,它源于拉丁语 Aguavitae ,意思是: “ 生命之水 ” 。它是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量,往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等。葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地,无色透明,酒性较烈。原白兰地经过橡木桶的长期贮藏,调配勾兑,才能成为的白兰地。白兰地的特征是,具有金黄透明的颜色,并具有愉快的芳香和柔软协调口味。

青岛白兰地

<P>应采用白葡萄品种,要求糖度较低(120 ~180g/L), 酸度较高(≥6g/L),具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。&nbsp;</P>

白兰地原料酒的酿造

   <1>、自流汁发酵 

<2>、自然发酵

<3>、酵母发酵


最近浏览: