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青岛66度葡萄烈酒带您了解为什么葡萄酒大多不超过16 度?

2021-07-09 08:38:45

 平常喝酒的时候,你有过这样的疑问吗?为何酒、威士忌的度数都能达到40度以上,大部分酒的度数都在16度以下徘徊?下面,青岛66度葡萄烈酒厂家为您解答这一疑问。

葡萄酒的优劣取决于什么?

要弄明白这个问题,首先要知道酒里的酒来自哪里。酒类虽然是一种非常复杂的化学反应,但无论多么复杂,都离不开这一“工序”:酵母+糖=酒精+二氧化碳+热量。因此酒度的高低主要取决于酵母和糖分。

酵母,酵母这类微生物喜欢吃糖,但它吃得多,“拉”得多,酒精度越来越高,达到16度左右,酵母菌就会逐渐失去力量,停止把糖分转化成酒精,这就是葡萄酒度数不高于16度的原因。

青岛66度葡萄烈酒

现在的问题是,由于葡萄酒的酒精浓度在16度左右下降,为什么葡萄酒的平均酒精度数在11.6度,而不是更高?

主要的原因是酵母的“食物”-糖,还不够。

在葡萄中,糖含量的多少与气候、采收时间等因素密切相关。平常吃水果的时候,如果遇到不太甜的水果,我们就说:“这水果不够熟。”同样的,成熟度高的葡萄比未熟的葡萄含有更多的糖分。

对于气候炎热的地区和年份,葡萄通常更容易成熟,因此含糖量也较高,酿制的葡萄酒酒精度数自然也会较高。

同样环境下,在树上停留较长的葡萄,其果实自然成熟度较高,积累的糖分也较多,因此,用晚采收的葡萄酿制的酒自然度数较高


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