人间真实！葡萄酒被冻住了还能喝吗？

2020-11-25 17:31:24

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在持续冷空气的威胁下，人尚且应付不过来，更何况娇贵的葡萄酒呢！所以，如此寒冷的冬天，对 青岛葡萄酒加盟来说，并不是什么好事情。

其实葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低，基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰，而且酒精度越高，结冰温度越低，所以很多平均温度在0度左右的地方，一般情况下葡萄酒是不会结冰的。而结冰的地方一般出现在非常偏北的地区，像是东北、内蒙、新疆、青海等。

人间真实！葡萄酒被冻住了还能喝吗？

出现结冰的情况还有可能的是把葡萄酒忘记在了冰箱中，相信很多人都会有就想要尽快的冰好葡萄酒，直接放到了冷冻，结果把这件事给忘记了，过了几天才想起来，此时的葡萄酒，已经完全冻成了冰疙瘩。

葡萄酒由液体变为固体，体积是膨胀的，所以从外观上来看，葡萄酒必然会胀塞。胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒，随着时间的推移，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，就是一瓶葡萄醋了。

过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒出现的是酒红色晶体。我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降百分之二十左右，红葡萄酒则会下降一半左右。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

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