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“葡萄酒的灵魂“-青岛白兰地

2020-11-25 04:58:38

为什么青岛白兰地会被人称为“葡萄酒的灵魂”

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。它比葡萄酒更早在中国盛行。早在上世纪六七十年代,港澳地区就已是白兰地的重要出口地。现在,一些流通大品牌如马爹利、人头马、轩尼诗等,每年向中国的出口量就达其产量的1/4。可惜的是,在越来越多人谈论如何品鉴葡萄酒时,白兰地的品鉴反而鲜有人谈起。

虽然与葡萄酒是同根生,都是葡萄酿造的,但是由于蒸馏后的高酒精浓度,白兰地的品鉴与葡萄酒品鉴还是有一定的差别,其欣赏的角度也有所不同。

“葡萄酒的灵魂“-青岛白兰地

生产白兰地一般选用酸度较高,品种香气不太突出的白葡萄品种。葡萄生长的土壤条件是影响白兰地质量的重要因素;生长在碳酸钙丰富的土壤的白葡萄品种非常适合于生产白兰地,酒质中细致的香气和协调的口味,是与土壤中微生物群有密切关系。

葡萄酒发酵产生不同沸点的醇类、醛类、酸类物质,通过蒸馏分离,使馏分达到一定酒度。基督山百年窖藏白兰地是西班牙南部安达卢西亚雪利酒产区用一种叫艾伦的葡萄为原料酿造的蒸馏酒。艾伦(Airen)葡萄是世界上种植广泛的白葡萄品种。

“葡萄酒的灵魂“-青岛白兰地

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